Exquisito Pollo Buffalo-Receta Americana
Estas alitas picantes son comida de fiesta ideal para cualquier celebración. El pollo se pone en salmuera para hacerlo más jugoso y la dulzura ahumada de la salsa agrega calor.
Ingredientes
Para la salmuera, para hacerlos jugosos.
- 1 ½ kg de muslos y muslo de pollo
- 180g de hojuelas de sal marina
- 90 g de azucar morena suave
- 2 cucharadas de hujuela de chile
Para la mezcla de especias, para hacerlas sabrosas.
- 2 cucharadas de pimenton dulce ahumado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de hojuelas de sal marina
- 1 cucharada de azucar morena
Para la salsa - para agregar un poco de calor
- 75 g de mantequilla
- 125 ml de salsa de chile picante
- 1 cucharada de sirope de arce
Método
- PASO 1
Pon el pollo en un tazón grande. En una sartén calentar 1 litro de agua con la sal, el piloncillo y la guindilla en hojuelas. Cuando esté disuelto añadir 2 litros de agua fría y verter sobre el pollo. Ponga en la nevera y déjelo durante al menos 2 horas, pero lo ideal es uno o dos días. Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo del agua y séquelo con papel de cocina.
- PASO 2
Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Ponga el pimentón ahumado, el comino molido, la sal marina y el azúcar moreno en una bandeja para hornear. Mézclelos, luego enrolle los trozos de pollo secos en las especias, asegurándose de que todo esté cubierto. Ase el pollo durante 1 hora o hasta que esté crujiente y caramelizado.
- PASO 3
Mientras tanto, para la salsa, derrita suavemente la mantequilla en una sartén pequeña con la salsa picante y el jarabe de arce. Cuando los trozos de pollo salgan del horno, rociarlos con esta salsa y batirlos. Sirva con una guarnición de crema de maíz.
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