Postre Ron francés clásico baba

Es un delicioso pastel con levadura salpicado de frutos secos y empapado en almíbar de ron caliente. Una vez que fue el favorito de la cocina francesa, cayó en desgracia, pero es tan bueno volver a verlo y tan popular como siempre. Esta receta presenta el delicado sabor de los cítricos con solo un toque de ralladura de naranja y limón . Del mismo modo, se ha agregado una pequeña cantidad de vainilla tibia al almíbar de remojo para reducir la audacia del ron. El resultado es un baba de ron que está lleno de capas complejas de sabor sin dejar de mantener la receta tradicional francesa. Para hacer esta receta, necesitarás 12 moldes . Debido a que incluye un jarabe de licor fuerte y el alcohol no se cuece , es mejor evitar servirlo a los niños los que deben abstenerse de consumir alcohol.

Recetas Internacionales Jun 22, 2021 0 207 Add to Reading List

Para el pastel:

1 cucharada de levadura seca
3 cucharadas de agua tibia
3 huevos grandes , batidos
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla ablandada
3/4 taza de pasas doradas o grosellas secas
3 cucharadas de ron oscuro

Para el jarabe de ron:

3 tazas de agua
2 tazas de azúcar granulada
1/2 a 2/3 taza de ron oscuro , o al gusto
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2/3 taza de mermelada de albaricoque , calentada
Crema Chantilly de vainilla , decorar

Pasos para hacerlo

Nota: Si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de ron se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer el pastel

Reúna los ingredientes.

Ingredientes junto con moldes de baba

Revuelva la levadura y el agua tibia en un tazón grande y deje que la levadura se disuelva durante 5 minutos.

Se revuelve la levadura y el agua tibia.

Batir ligeramente el huevo con la levadura y el agua.

Huevos batidos ligeramente con la levadura y el agua.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar, las ralladuras de cítricos y la sal.

Mezclar la harina, el azúcar, las ralladuras de cítricos y la sal

Agrega la mezcla a la levadura y los huevos.

Revolviendo la mezcla de harina con la levadura y los huevos.

Amasar la masa con la mantequilla blanda durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva blanda y elástica.

Masa amasada con mantequilla blanda

Cubra la masa y déjela reposar durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Masa en reposo duplicada en tamaño

Mientras la masa se eleva, remoje las pasas o grosellas en 3 cucharadas de ron.

Remojar las pasas en ron

Una vez que la masa se haya duplicado, batir la fruta empapada en ron.

Pasas añadidas a la masa

Engrasar los moldes de baba y repartir la masa entre ellos.

Masa en seis moldes de baba

Precaliente el horno a 400 F.
Cubre los moldes y deja que la masa suba durante 30 a 45 minutos, o hasta que la masa apenas haya comenzado a elevarse por encima de los bordes de los moldes.

Dejar que la masa suba en los moldes de baba

Destapar las babas y hornearlas durante 20 a 25 minutos, hasta que se doren y comiencen a desprenderse de los lados de los moldes.

Babas horneados hasta que estén dorados

Retire inmediatamente las babas de los moldes y déjelas enfriar sobre una rejilla.

Babas enfriar sobre una rejilla de alambre

Hacer el jarabe de ron

Reúna los ingredientes.

Ingredientes para el almíbar de ron

Mientras las babas se enfrían, prepara el almíbar para remojar el ron. En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el agua y el azúcar durante 5 a 10 minutos, hasta que el almíbar se espese.

Hervir el almíbar de ron hasta que espese

Retire el almíbar del fuego y agregue el ron y el extracto de vainilla a la mezcla.

Jarabe retirado del fuego con mezcla de vainilla agregada

Ensamblar el ron Baba

Coloca las babas en el almíbar de ron caliente y dales la vuelta varias veces para que absorban el almíbar. Se hincharán y absorberán la mayor parte del jarabe.

Dos babas de ron colocadas en el jarabe de ron caliente